1. 青酒的特点
青酒是一种传统的中国酒，以其独特的香味、口感和药用价值而受到人们的喜爱。青酒的主要特点如下：
青酒具有天然、清香、独特的口感，闻香后及口味后留香久，口感柔和，不刺喉，入口不涩，汁感柔和，可谓酒中佳品。
青酒也被称为一种健康酒。青酒中含有丰富的有益物质，如黄酮类、鞣酸、多糖等等，可以起到清热解毒、降火生津、益气健脾、抗氧化等功效。
青酒的色泽清新，呈现浅黄色或淡绿色，酒体清澈透亮，看起来十分清爽自然。
2. 青酒的制作方法
青酒的制作方法有严格的要求，一般分为以下几个步骤：
第一步：选料。青酒的主要材料是糯米、高粱米和麦芽。选料要求新鲜、干净、质好、口感好。
第二步：泡米。将选好的米浸泡在清水中6-8小时，让其吸充足水分为下面的工作铺垫基础。
第三步：蒸饭。将泡好的米放入蒸锅中蒸熟，时间为1-2小时，此步骤是制作青酒的核心环节，关系到青酒口感是否好。
第四步：发酵。将蒸好的饭温度降至35-40℃，然后加入酵母和曲子发酵，由于青酒制作时并不添加化学药品，需要保持严格的卫生，否则会出现糖化不充分，酒体不清、香味偏差等问题。
3. 青酒的存储方法
青酒制好后需要进行存储，并非越存越好，适当的存储可以让青酒更加香味浓郁，保存时间更长。
首先，需要将青酒过滤，过滤后的酒体颜色变浅、酒液澄清透明，便于统一色泽和口感。
其次，将过滤好的青酒分别装入不锈钢或玻璃容器内，密封储存，在储存环节，需要控制温度和光照，防止出现质量变质的情况。
最后，青酒在保存前和保存后都要经过低温杀菌处理，保证酒体杂菌浓度达标，酒体更加安全可靠。
4. 青酒的饮用方式
青酒的适宜饮用温度为30度-40度之间，一般来说清晨空腹饮用效果更好。
青酒不耐高温，夏季可加入冰块，饮用更加爽口。搭配食物方面，青酒可以搭配很多菜品，如海鲜、肉类、蔬果等，不同的搭配会产生不同的美食佳酿。总之，青酒是中国民间传统酒文化的重要组成部分，其丰富多彩的口感和药用价值，在市场中深受消费者的喜爱。
